Torte me cokollata dhe xhelatin manderine

Shija e kesaj torte eshte delikate por edhe e embel ne te njejten kohe, me ngyre te qarte nga mbushja e embel, por edhe e erret nga cokollata.

Përbërësit

• 100 gr cokollate fondente.
• 100 gr cokollate qumeshti.
• 100 gr cokollate e bardhe.
• 600 ml pana.
• 15 gr xhelatin.
• 150 ml leng manderine.
• Pan di spagna (baza biskote e te gjithave tortave):
• 220 gr veze (ose 4 kokrra veze).
• 150 gr sheqer.
• 100gr miell.
• 25 gr niseshte patate.
• Shurupi:
• 100 gr sheqer.
• 200 ml uje.

Udhëzimet

1. Pan di spagna( baze biskote)
2. Montojme vezet me sheqerin derisa te jete nje mase shkumoze.
3. Pastaj perziejme miellin me niseshten dhe i kalojme ne sit, duke i leshuar nga siper ne form shiu mbi vezet dhe i perziejme deri sa te behet homogjene dhe te kete marre gjithe miellin.Pastaj i hedhim ne nje tepsi qe kemi kaluar pak gjalp e mielle qe te mos ngjitet.
4. E pjekin ne furre per 170°C per 15-20 min.
5. Pergatitja e cokollates:
6. Shkrijme te treja cokollatat ne 3 ene te ndryshme ne banjo maria per 50°c.
7. Ngrohim 300 ml pana ne 85°C dhe i shtojme 12 gr xhelatine e zbutur me pare ne uje duke e ndare ne 3 pjese nga 100ml qe do ti hidhen cokollatave.
8. Montojme 300 ml pana dhe e ndajme ne 3 pjese nga 100 gr duke i bashkur ne cokollaten perkatese.
9. Pergatitja e xhelatines te mandarines:
10. Ngrohim 50 ml leng manderine dhe i shtojme 5 gr xhelatin te zbutur ne uje deri ajo te shkrije.
11. Bashkojme bashke te gjithe lengun e mbetur dhe e lejme te ftohet ne temp. ambienti
12. Pergatitja shurupit
13. Ziejme rreth 15 min sheqerin me ujin. E heqim pastaj nga zjarri dhe e aromatizojme me rum(ose me ndonje alkol tjeter sipas deshires).
14. Montimi Tortes:
15. Marrim nje rreth 26cm ku ne baze vendosim biskoten qe do ta zbusim me shurup.Pastaj hedhim shtratin e pare te cekollates fondente dhe e lejme te pushoje ne frigorifer per rreth 5-10 min qe masa te ngurtesohet.
16. Hedhim 75 ml leng manderine, prsim 2 min derisa te ngurtesohet.
17. Vazhdojme te njejten proces duke hedhur cokollaten e bardhe dhe e lejme perseri ne frigorifer derisa ajo te ngurtesohet.
18. Hedhim pjesen tjeter te manderinit qe na ka mbetur dhe presim per rreth 2 ose 3 min derisa te ngurtesohet.
19. Hedhim pjesen e fundit te cokollates me qumesht qe na ka mbetur dhe e nivelojme mire ne menyre qe siperfaqja te jet e rregullt dhe perfekte.
20. E lejme te pushoje rreth 2 ore ne frigorifer perpara se te konsumohet ne menyre qe torta te ket marr konsistencen e duhur.
21. Do ju japim disa keshilla per te arritur si duhet kete recete:
22. 1 cokollata nuk duhet te kaloj 50°C ne asnje menyre sepse ajo humbe vlerat dhe digjen qe kan procesin e rendesishem te ngurtesise se cokollates.
23. 2 pana nuk duhet montuar deri na maksimum sepse yndyrat ndahen prej saj dhe ajo kthehet ne gjalpe.
24. 3 mos e nisni kete recete pa pasur rrethin e formes se duhur per torte, banjomaria(teknik ngrohje qe nuk kalon ne temp te larta) dhe ene te posacme per shkrirjen e cokollates.